0
0
0
0
Thịt lợn là nguồn thực phẩm quen thuộc, được dùng để chế biến thành nhiều món ngon, trong đó lòng lợn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người. Thịt ba chỉ là loại thịt có phần nạc và mỡ, sau khi cắt ra sẽ thấy ba lớp thịt, có mỡ và thịt xếp xen kẽ nhau. Thịt ba chỉ chứa nhiều chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch và giảm cholesterol. Đưa thịt heo vào khẩu phần ăn của gia đình có thể cung cấp các khoáng chất, vitamin B1, B2, B5, B6, B12,… đồng thời mang lại nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp nấu món thịt kho măng thơm ngon béo ngậy nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
– 300 gr ba rọi
– 3-4 cây măng tươi vàng đã ngâm muối chua
– Hành, tỏi, ớt
– 1 quả dừa tươi lấy nước
Cách làm món thịt kho măng
Bước 1:
Thịt rửa với nước muối loãng, sau đó rửa sạch cắt miếng vừa, để ráo. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Măng cắt khúc, chẻ măng phần ngọn làm tư. Phần gốc nhưng vẫn non thì cắt khoanh dày 1 cm, sau đó cắt đôi. Để khử hết tính độc tố có trong măng, luộc măng 5 phút; sau đó vớt măng ra và xối qua nước lạnh, để ráo nước.
Bước 2:
Cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước đun lấy màu. Sau đó cho thịt vào trộn đều áo thịt màu cánh gián. Nêm vào nước mắm, 1 thìa đường và muối cho đậm đà và hành tỏi băm. Ướp thịt 30 phút cho thấm.
Bước 3:
Cho nồi thịt lên bếp, đun sôi sau đó cho nước dừa vào đun sôi rồi hạ lửa riu riu cho thịt thấm và mềm. Khi thịt đã mềm thì cho măng đã được luộc vào nấu cùng tầm 5-7 phút là hoàn tất. Thêm hành lá, ớt, tiêu lên mặt.
Thưởng thức món ăn
Măng kho thấm mỡ từ thịt heo vừa giòn vừa béo ngọt, kết hợp thịt heo mềm thấm vị đậm đà; thêm chút cay cay của ớt bột, tất cả hòa quyện với nhau trong món thịt kho măng tươi cực kỳ hấp dẫn, hao cơm.
Đĩa thịt kho măng có màu nâu cánh gián từ nước màu dừa pha trộn với vị thơm cay của tiêu ớt. Nước sốt có vị ngọt của thịt, măng cùng vị béo từ thịt ba chỉ hòa quyện tạo ra mùi thơm đặc trưng; chỉ cần ăn với cơm trắng cũng đủ ngon.
Mẹo sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi
- Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt heo bạn chần trong nước sôi cùng 1 – 2 muỗng cà phê muối; sau đó rửa lại thịt với nước lạnh 1 – 2 lần rồi mang đi chế biến.
- Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng hoặc giấm ăn; để giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn.
- Cách 3: Chà xát kỹ miếng thịt với hỗn hợp muối và nước cốt chanh; sau đó rửa sạch lại cũng giúp thịt không còn mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Thịt heo ngon có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại; nhấn vào miếng thịt cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
- Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại.
- Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thịt đặc trưng.
- Tránh chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt, phần mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra.
Cách chọn mua măng tươi ngon sạch
- Bạn nên chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng.
- Bạn không nên chọn măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm, lá vàng và nát vì chúng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
