0
0
0
0
Thịt bò là một trong những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, cần nói đến nguồn chất đạm rất phong phú. Điểm đặc biệt của đạm thịt bò là chứa một lượng lớn axit amin, cụ thể là axit nitro, giúp chuyển hóa chất đạm trong thức ăn thành đường hữu cơ cung cấp cho các hoạt động hàng ngày. Ngoài ra, thịt bò còn chứa axit linoleic và axit palmitoleic chống ung thư và các mầm bệnh khác. Khi trộn thịt bò với các nguyên liệu rau củ và tẩm ướp gia vị, món lagu thịt bò càng trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 kg thịt bò
– 250 gr cà rốt
– 250 gr khoai tây
– 100 gr đậu ngự
– 300 gr cà chua
– 50 gr hành tây
– 40 gr hành và tỏi
– 1 trái dừa xiêm
– Bánh mì và rau ngò ăn kèm
– Gia vị nêm: nước tương, hạt nêm, tương cà chua, đường, bột ngọt, rượu vang đỏ (không bắt buộc)
Cách làm món lagu bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò chọn phần có nhiều gân như nạm, bắp, thăn đuôi hoặc dẻ sườn. Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh ngập thịt cùng một mẩu gừng đập dập rồi đun nóng cho nổi bọt. Vớt thịt ra rửa sạch. Thái miếng vuông quân cờ.
– Đậu ngự ngâm nước lạnh cho mềm, luộc với nước sôi rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài.
– Cà chua lột vỏ, bỏ bớt hạt, cắt hạt lựu. Cà rốt, hành tây, khoai tây cắt miếng vuông vắn vừa ăn.
– Rau mùi rửa sạch, vẩy ráo.
– Hành, tỏi băm nhỏ.
Bước 2
– Bắc nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn, cho 1/2 số hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào. Nêm 1 thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café tiêu, xào cho chín nhuyễn. Thêm một chút nước, hạ lửa đảo kỹ 5-7 phút cho cà lên màu, cuối cùng cho 1/2 chén nhỏ sốt tương cà vào, đun thêm 5 phút nữa.
– Ướp vào thịt bò: 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café tiêu, 1/2 số hành tỏi còn lại và 1/2 phần sốt cà chua vừa sên. Trộn đều, để 1 tiếng cho ngấm.
Bước 3
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu điều vào đun nóng, phi thơm nốt chỗ hành, tỏi còn lại. Cho thịt bò vào đảo đều ở lửa lớn trong 3 phút. Lúc này bạn cho 1 thìa canh rượu vang đỏ vào đảo đều, xào thêm 2 phút nữa, rượu vang sẽ giúp thịt bò nhanh mềm, món ăn thơm ngon, dậy mùi, cũng như cân bằng vị chua để món ăn thanh hơn.
– Khi thịt bò đã săn, bạn cho 1 lít nước lọc cùng nước của một trái dừa xiêm vào đun sôi. Tiếp theo thả đậu ngự vào, hạ lửa đun liu riu trong 30 phút.
– Khi thịt gần mềm, cho khoai tây, cà rốt vào đun thêm 10 phút, cuối cùng cho hành tây, đun thêm 5 phút. Thịt bò và đậu ngự mềm, rau củ vừa chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn. Múc ra bát, ăn nóng cùng bánh mì.
Thành phẩm món ăn
Món lagu bò có màu đỏ hồng đặc trưng của cà chua. Miếng thịt bò mềm như tan ra trong miệng, khoai tây dẻo thơm, đậu ngự bở tơi hòa quyện cùng hương vị đậm đà từ nước dùng và các loại rau củ.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Về mặt hình thức, miếng thịt bò cần có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn cùng lớp mỡ màu vàng nhạt, gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi
- Khi dùng tay nhấn vào miếng thịt sẽ có không có cảm giác bị dính.
- Cuối cùng là thịt bò tươi sẽ không tỏa ra mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn mua những củ cà rốt có kích thước vừa tay và thẳng thuôn dài, màu cam đậm với cuống lá còn xanh tươi.
- Khi sờ vào củ cà rốt sẽ thấy cứng, không bị dập hoặc thâm đen và chảy nhớt.
- Cà rốt tươi ngon sẽ có mùi thơm của rau củ, không bị úng bốc mùi khó chịu.
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Khoai tây ngon và nhiều chất dinh dưỡng sẽ có vỏ màu vàng và không mọc mầm trên củ.
- Nên chọn những củ khoai tây có kích thước to, cầm vào nặng tay, không bị thâm hay nổi đốm đen và lớp vỏ không bị trầy xước.
