0
0
0
0
Ngoài các món ăn đặc sản điển hình như mì Quảng, gỏi cá Nam Ô, bánh tráng thịt heo, bê thui Cầu Mống, ốc hút hay mít trộn và các món ngon khác thì chả cá là món đặc sản không thể bỏ qua ở Đà Nẵng. Bún chả cá từ lâu đã được mọi người biết đến với hương vị độc đáo. Ăn cùng với nước dùng, từng sợi bún trắng và mềm sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng vô cùng. Là món bún đặc sản Đà Nẵng, bún chả cá thực sự khiến người ta không thể quên được hương vị. Hôm nay chúng ta cùng thử cách làm bún chả cá Đà Nẵng ngon tại nhà nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400gr chả cá thác lác, chả cá bạn có thể mua sẵn ở siêu thị, nếu có chả cá tươi càng ngon.
- 500g xương heo
- 3 quả cà chua
- 1 miếng bí đỏ vừa ăn
- 1/2 quả dứa
- 1/2 cái bắp cải nhỏ
- Muối, nước mắm, hạt nêm
- Hành lá, mắm ruốc, chanh, rau xà lách, rau húng quế và hành tím
- Dầu ăn
- Ớt sa tế
- Các nguyên liệu đã tươm tất cả rồi giờ nhanh tay vào bếp nào
Chế biến bún chả cá Đà Nẵng
Bước 1
Chả cá sau khi mua về đổ ra thố. Thêm vào thố 1 – 2 muỗng cà phê dầu ăn, đầu hành trắng đập dập, hành lá thái nhỏ, hành tím thái nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng hạt nêm. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này lên. Dùng một muỗng lớn quết cho chả cá được dai, nhuyễn.
Cà chua, dứa, rau xà lách, bí đỏ, bắp cải và rau húng quế rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Dứa, cà chua cắt lát vừa ăn. Bắp cải thái miếng vuông cỡ lòng bàn tay. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2
Đổ nước lạnh ngập mặt xương, bắt lên bếp hầm mềm. Khi hầm bạn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Nếu bạn mua cá tươi thì lóc lấy phần thịt cá, còn phần xương cá bạn hầm riêng để lấy nước cũng ngọt.
Chia chả cá ra thành khoảng 4-5 phần, múc từng phần ra bọc nilong sạch. Dùng tay ấn dẹp xuống để miếng chả có độ dày vừa phải.
Bước 3
Tiếp theo, ta làm nóng dầu trong chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Vớt ra để ráo dầu. Sau đó ta thái chả ra thành từng lát mỏng vừa ăn.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo hoặc nồi. Thêm vài hạt màu điều vào đảo khoảng 1-2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt bỏ hạt màu điều. Đổ cà chua vào xào chín (nhưng không nát) rồi để riêng.
Đổ bí đỏ, bắp cải, dứa vào nồi xương đã hầm. Nếu là hầm xương cá, bạn nhớ kỹ phải lọc bỏ xương cá rồi đổ kèm vào nồi xương hầm luôn.
Lưu ý: Chúng ta hầm đến khi nào thấy bí đỏ mềm ta tiếp tục thêm phần cà chua đã xào vào. Đun sôi lại một lần nữa. Nhớ đừng để sôi nhiều quá làm cho cà chua nát không ngon. Cuối cùng, nêm vào nồi nước dùng ít muối hay hạt nêm để có độ đậm nhạt vừa ý bạn. Như vậy món bún chả cá Đà Nẵng của chúng ta đã xong.
Thưởng thức bún chả cá Đà Nẵng
Khi thưởng thức ta múc bún ra tô lớn, rắc hành lá lên bề mặt, xếp vài lát chả cá rồi múc nước dùng vào bát. Thêm ít cà chua, ít bí đỏ, và bắp cải.
Món này ăn kèm với rau xà lách thái nhỏ, và rau húng quế. Nếu ăn cay bạn có thể ăn kèm với tương ớt sa tế, vắt vào bát vài giọt nước cốt chanh và ít mắm ruốc rồi trộn đều, dùng nóng.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún chả cá Đà Nẵng cực ngon rồi đó. Từng sợi bún trắng dẻo sẽ được ăn kèm với những miếng chả cá thơm phức quả là một điều thật thú vị. Nào các bạn hãy làm thử cho cả nhà mình món bún chả cá Đà Nẵng ngày hôm nay thôi nào.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Chọn mua những quả bí đỏ dẹp, hơi tròn, căng đều.
- Quả có màu nâu sẫm, hơi sần sùi nhưng không có vết thâm đen, nốt sau hay vết bị côn trùng cắn.
- Chọn quả có cuống dài 2 – 5cm, bí cầm lên thấy cứng, nặng, chắc tay.
- Tránh chọn mua quả bị dập thối, cầm nhẹ tay, có mùi hôi lạ vì rất có thể quả bị hư hay bị côn trùng cắn phía bên trong.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Chọn mua bắp cải có màu sáng bóng, hình dáng tròn đều. Bắp cải càng tròn đều thì sẽ càng ngon ngọt.
- Bắp cải cầm lên thấy cứng, nặng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Tránh mua bắp cải xuất hiện những đốm nâu đen, lá bị dập nát hay ngả vàng, có mùi hư úng.
