0
0
0
0
Với 6 nguyên liệu chính và một số gia vị quen thuộc trong nhà bếp, công thức nấu món xôi gà dưới đây sẽ giúp bạn nhanh chóng chế biến một món ăn ngon khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi. Đặc biệt, công thức dưới đây còn mang đến cách làm món xôi gà giúp tăng thêm hương vị đậm đà. Bạn có thể sử dụng công thức này để chuẩn bị bữa sáng bổ dưỡng cho cả gia đình, hoặc cân nhắc việc mở quán bán đồ ăn sáng. Cùng theo dõi bài viết này để nấu được một món ăn sáng phù hợp cho cả nhà nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 con gà khoảng 2 kg
– 1 kg gạo nếp
– 100 gr hành khô
– 5-7 chiếc lá chanh
– Gia vị: muối, dầu ăn
Cách làm món xôi gà
Bước 1: Luộc gà
– Chọn gà ta mái dầu (gà mới đẻ một lứa). Gà sau khi làm sạch lông và mổ moi, dùng muối hạt và gừng đập dập chà sát khắp phần da gà để loại bỏ lớp màng màu vàng trên da. Rửa sạch và để ráo. Phần mỡ gà để ra bát riêng.
– Đun một nồi nước sôi, thả gà vào trần qua 2 phút cho ra hết bọt bẩn. Rửa lại gà cho sạch. Chuẩn bị một nồi nước khác, thả ngay gà vào khi nước còn lạnh. Lưu ý, nước phải đủ ngập gà. Cho 1 mẩu gừng đập dập, 1 thìa café muối tinh. Với con gà tầm 1,5 kg, luộc 15 phút kể từ khi nước sôi, thêm 10 phút âm trong nồi từ khi tắt bếp. Lấy một que nhọn, chọc vào đùi gà, nước tiết ra có màu trong, không đỏ hồng là gà đã chín.
– Vớt gà ra đĩa để thật nguội rồi lọc xương, thái thành từng miếng nhỏ cỡ lóng tay.
Bước 2: Đồ xôi
– Gạo nếp vo sạch, ngâm 8-10 tiếng hoặc qua đêm, sau đó đổ gạo ra rổ xả nước lại rồi để ráo, xóc 1 muỗng cà phê muối.
– Đổ gạo nếp vào xửng đang sôi, đậy nắp kín, đồ khoảng 40 phút là chín, mở vung cho xôi tơi và khô ráo.
– Trong thời gian chờ đợi, cho mỡ gà vào chảo rán cho ra mỡ. Cho hành phi thái mỏng vào phi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
– Rưới 1 thìa canh mỡ gà vào xôi, dùng đũa đánh đều cho xôi tơi. Đậy vung hấp thêm 10 phút nữa là xôi dẻo ngon.
Bước 3: Làm đồ chua
– Dưa chuột sửa sạch bỏ ruột, cà rốt gọi vỏ, thái thành miếng con chì. Cho 1 thìa canh muối vào xóc đều để ra bớt chất hăng, rửa lại bằng nước cho hết mặn và vắt ráo. Pha hỗn hợp gồm: 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh dấm, tỏi ớt băm nhỏ. Cho vào phần dưa chuột, cà rốt, đảo đều và để ít nhất 15 phút.
Thưởng thức món ăn
Xới xôi ra đĩa, cho thịt gà lên, rắc chút lá chanh cắt chỉ, hành phi lên mặt xôi gà, ăn kèm với dưa góp.
Món xôi gà dẻo thơm, hạt nếp căng bóng, thịt gà săn chắc mềm ngọt, nhấn nhá chút hành phi thơm nức kèm dưa góp chua ngọt chống ngán là món ăn hấp dẫn, khó ai có thể chối từ.
Cách sơ chế gà sạch không hôi lông
- Đầu tiên, bạn bắt mồi nước và cho vào một ít lá khế rồi tiến hành đun sôi chúng. Khi nước sôi thì bạn cho phần gà đã được cắt tiết vào và trụng sơ từ 3 – 5 phút cho phần nước thấm hết phần lông gà. Nhưng không nên ngâm quá lâu sẽ khiến phần thịt gà bị tróc.
- Sau đó, chờ hơi nguội thì tiến hành nhổ lông gà. Bạn cần nhổ sát và thật mạnh tay để sạch hết phần lông tơ (lông con) của gà. Rửa lại gà với nước sạch nhiều lần để phần da gà săn lại.
- Cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi của con gà, nếu không dùng được bạn có thể cắt bỏ cả phần chóp đuôi của gà để không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
- Đầu tiên, bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần là có thể chế biến các món ăn hấp dẫn rồi.
