0
0
0
0
Món thịt nướng được nhiều người yêu thích vì sự đơn giản trong cách chế biến nhưng mang lại hương vị rất thơm ngon. Cuối tuần này, bạn muốn chế biến món nướng để chiêu đãi cả nhà nhưng lại chưa biết cách ướp thịt nướng sao cho ngon và cũng không biết phải làm món thịt heo nướng nào hấp dẫn. Hãy thử các cách ướp thịt nướng sau đây và tham khảo những công thức làm các món thịt heo nướng dưới đây đảm bảo bạn sẽ có món nướng hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Cùng theo dõi và lưu lại công thức được chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé.
Mục Lục
Thịt xiên nướng hấp dẫn
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 45-50 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
– 1 kg thịt nạc vai đầu giòn hoặc ba chỉ. Thịt vai đầu giòn có lượng mỡ vừa phải, khi nướng thịt không bị khô, đạt độ giòn nhất định.
– 1 thìa cơm sữa đặc
– 1 thìa cơm dầu hào
– 1 thìa cơm nước tương
– 2 thìa cơm mật ong dùng để quét thịt khi nướng
– 2 thìa cơm nước mắm
– 2 thìa cơm mỡ hành hoặc dầu ăn
– 2 thìa cà phê hạt tiêu
– 2 thìa cơm nước ép sả hoặc 1,5 thìa cà phê bột sả
– 2 thìa cơm nước ép hành khô hoặc 1,5 thìa cà phê bột hành
– 2 thìa cơm nước ép tỏi hoặc 1,5 thìa cà phê bột tỏi
– 2 thìa cơm tương ớt
– 2 thìa cơm nước hàng
– 1 thìa cà phê bột mắc khén
– 1 thìa cơm ngũ vị hương
– 1 thìa cà phê bột điều tạo màu
– 1 thìa cơm rượu trắng nấu ăn
– 2 thìa cơm vừng rang
– 1 lon soda
– 1 bó que xiên
Cách làm
– Ngâm que xiên vào nước pha rượu 30 phút, sau đó rửa sạch để que không bị cháy khi nướng.
– Thịt lợn rửa sạch, rắc đều baking soda lên 2 mặt thịt, ướp 15 phút rồi rửa lại.
– Ướp thịt với một lon soda, để vào ngăn mát 30 phút rồi rửa lại, thấm khô.
– Thái thịt dày khoảng 2 cm, kích cỡ như bao diêm.
– Ướp thịt với các nguyên liệu. Trừ mật ong dùng để quét khi nướng.
– Bọc kín thịt hoặc bỏ túi zip, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
– Khi chuẩn bị nướng thì rắc vừng rang lên thịt rồi trộn đều sau đó xiên que tre.
– Nướng thịt đến khi chín vàng 2 mặt.
Lưu ý
– Không nên ướp thịt với nước mắm.
– Không thái quá dày, thịt sẽ khó ngấm gia vị, khi nướng sẽ bị cháy ngoài, bên trong chưa chín. Thái mỏng quá thịt sẽ bị tóp, khô.
– Nên nướng thịt trên than hoa để tạo độ thơm.
– Nếu nướng lò hoặc nồi chiên không dầu, bạn chỉnh 180 độ C, nướng khoảng 5 phút. Sau đó lấy thịt ra quét mật ong và mỡ hành rồi nướng tiếp đến khi chín.
Chả tôm thịt bọc sả
Nguyên liệu
– 700 g tôm tươi
– 300 g giò sống/mọc
– 50 g mỡ gáy/mỡ phần luộc chín, thái hạt lựu
– Sả cây, muối, đường, hạt tiêu, hành lá, hành khô, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
– Tôm bóc bỏ đầu, vỏ, rút chỉ đen trên lưng cho thật sạch, rửa qua nước muối pha loãng, thấm cho khô hết nước.
– Ướp vào bát tôm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cơm dầu ăn.
– Trộn đều và để vào ngăn đá lạnh khoảng một tiếng sau đó lấy ra xay thật mịn.
– Giò sống cho ra âu lớn, thêm hành khô thái nhỏ, 1 thìa cà phê đường cát, 1/2 thìa cơm nước mắm, trộn đều. Giò sống thường sẽ có gia vị sẵn nên không cần nêm nhiều gia vị.
– Phần tôm sau khi xay, trộn với phần giò sống và mỡ gáy thái nhỏ, thêm vào 1 thìa cơm dầu ăn, dùng thìa quết khoảng 10 phút, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát để khoảng 2 tiếng.
– Sả cây rửa sạch, cắt riêng phần đầu, lấy phần thân, thoa lên một ít dầu ăn, dùng thìa múc hỗn hợp tôm bọc kín cây sả, làm cho hết phần sả và tôm.
– Xếp những cây sả bọc tôm lên vỉ nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ hoặc lò nướng ở 200 độ, nướng cho đến khi vàng mặt.
Nem lụi nướng
Nguyên liệu
– 350 g thịt xay
– 200 g tôm tươi
– 100 g mỡ lá hoặc mỡ phần
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 2 củ hành tím
– 2 phần đầu sả, 10-12 phần thân sả để bọc nem
– 30 g bột năng
– 2 thìa cà phê hạt tiêu xay
– 1-2 trái ớt hiểm băm nhỏ (nếu ăn cay)
– 3 thìa cơm nước mắm
– 1 thìa cơm đường nâu
– Muối
Cách làm
– Xay nhuyễn thịt ba chỉ hoặc dùng thịt xay sẵn.
– Rửa sạch mớ lá và thái nhỏ.
– Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, ngâm qua rượu nấu ăn khoảng 20 phút. Sau đó thái nhỏ.
– Đầu sả, hành tím, ớt băm nhỏ.
– Trộn đều thịt xay, mỡ lá, tôm đã thái nhỏ. Thêm sả, hành tím, ớt băm, lòng đỏ trứng gà, 40 g bột năng, nước mắm, đường, muối, 2 thìa cà phê tiêu xay.
– Đeo găng tay bóp thật nhuyễn nhiều lần rồi dùng phới miết lại cho mịn. Bọc màng thực phẩm và ướp 3-4 tiếng.
– Nặn các miếng nem cho dẹt rồi đặt 1 thân sả vào, viên lại.
– Xếp vào khuôn nướng, vặn nồi chiên ở mức 180 độ C.
– Nướng mỗi mẻ 13-15 phút cho đến khi nem vàng đều và thơm.
Thịt heo nướng giả cầy
Cho vào tô 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường; muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt và khuấy đều cho các gia vị tan hẳn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho 500g thịt heo vào ướp với hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.
Thịt heo nướng sả
Cho 500g thịt heo ướp cùng 1 quả ớt sừng, 2 củ hành tím, 2 cây xả băm nhỏ, ½ muỗng bột ớt; 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, trộn đều và để từ 3 – 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bạn có thể nướng bằng than củi hoặc bằng lo vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong khoảng 15 phút thì lật mặt miếng thịt lại.
