0
0
0
0
Một trong những món hủ tiếu hợp khẩu vị của nhiều người là món hủ tiếu mực tươi thơm ngon và dinh dưỡng. Đây cũng là một món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao cho người thưởng thức, đặc biệt thích hợp để đổi bữa vào cuối tuần. Nước dùng của món bún mực đặc biệt hơn so với các món mì khác, bởi nếu sai nguyên liệu hoặc sai tỷ lệ gia vị sẽ làm mất đi hương vị ban đầu. Ngoài ra, bạn cũng phải biết cách xử lý các nguyên liệu ăn kèm để giúp hoàn thành món ăn ngon. Nếu bạn là tín đồ của món hủ tiếu mực mà vẫn chưa tìm được công thức chuẩn để có thể tự nấu thì hãy ghi ngay cách nấu dưới đây nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu
– 1 kg xương heo lẫn xương gà
– 500 gr sợi hủ tiếu
– 300 gr mực tươi
– 200 gr thịt heo xay
– 100 gr mỡ khổ
– 1 con mực khô
– 1 nắm tôm khô
– 1 củ cải trắng
– 8 củ hành khô, 1 củ tỏi
– Rau ăn kèm: lá hẹ, giá đỗ, rau sống
– Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm món hủ tiếu mực
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch xương heo và xương gà với nước muối. Bắc lên bếp đun sôi với nước cho nổi bọt, vớt ra rửa lại thật sạch
– Mực tươi mua về sơ chế sạch và cắt khoanh tròn
– Mỡ khổ thái hạt lựu
– Ngâm tôm khô vào nước cho mềm, rửa sạch
– Mực khô nướng cho thơm
– Hành tây nướng cháy xém lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch
– Hành khô một nửa thái lát mỏng, một nửa nướng xém vỏ cùng hành tây
– Tỏi băm nhỏ
– Củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn dầy 3cm
Bước 2: Nấu nước dùng
– Đổ 1,5 lít nước vào nồi lớn, cho xương heo, xương gà, tôm khô, mực khô, 1 củ hành tây, 4 củ hành khô nướng, củ cải cắt khoanh vào. Nêm 1/2 thìa canh muối vào. Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, hầm liu riu khoảng 1 tiếng. Thường xuyên vớt bọt và mở hé vung để nước dùng được trong.
– Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt các nguyên liệu ra, lọc lấy nước trong. Nêm nếm lại vừa ăn, cho thêm một chút nước mắm và đường phèn để nước dùng dậy mùi.
Bước 3: Chế biến nhân
– Đun nóng chảo, cho mỡ khổ vào rán để ra mỡ, vớt tóp mỡ, bỏ hành khô và tỏi băm vào phi vàng ruộm, vớt ra đĩa cho ráo dầu. Dùng luôn chảo vừa phi hành, chừa lại khoảng 1 thìa café mỡ, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 thìa café muối và 1/2 thìa café tiêu. Thịt vừa chín tới cho ra bát.
– Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai.
Bước 4: Thưởng thức
– Chần chín sợi hủ tiếu cho vào từng tô. Thêm thịt băm, mực, nước dùng, vài lát ớt trái và rắc hành tỏi phi, tóp mỡ, ăn kèm rau cần tây, hẹ và giá đỗ.
Thành phẩm món ăn
Tô hủ tiếu nóng hổi, ngọt dậy mùi thơm từ tôm và mực khô. Kết hợp với mực chần chín tới, giữ được độ dai giòn và ngọt thịt tự nhiên, thêm chút tóp mỡ béo béo và hành tỏi phi vàng ruộm khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
Nguồn gốc hủ tiếu mực
- Hủ tiếu mực là một món ăn có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, hiện hủ tiếu đang được nhiều thực khách ưa thích vì sợi hủ tiếu dai mềm, những khoanh mực tươi giòn, nước dùng thơm ngọt.
- Hủ tiếu mực từ lâu đã tồn tại ở đất Sài thành và được bán khá phổ biến.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
- Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngon tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
- Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
- Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.
