0
0
0
0
Canh mướp nấu lạc (đậu phộng) từ lâu đã trở thành một món ăn trong ẩm thực thuần Việt, nhất là trong mùa hè nắng nóng. Mướp là loại thực phẩm có vị thanh, tính hàn, giúp làm sạch ruột nên ăn mướp đông vào mùa hè rất tốt. Tháng 7 là thời điểm thuận lợi để thu hoạch lạc. Mùa nào đi chăng nữa, món canh này có thể nói là đặc trưng của mùa hè, món canh này rất thích hợp cho những người ăn chay cũng như những người muốn eo thon, giữ dáng. Ăn khi còn nóng hay nguội đều mang lại cho người ăn cảm giác ngọt ngào khó tả. Mỗi độ hè về, ký ức tuổi thơ của mỗi người đều ít nhiều có hương vị đặc biệt này. Cùng thao dõi công thức nấu món ăn này trong bài viết dưới đây và thực hiện ngay món ăn cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
– 2-3 quả mướp hương
– 1 chén lạc nhân
– 1 nắm nhỏ hành lá và mùi tàu
– Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm món canh mướp đậu phộng
Bước 1:
– Chọn mướp hương có mùi thơm như gạo nếp. Quả mướp hương thường dài khoảng 25-30 cm, bên ngoài vỏ màu xanh sáng, hình trụ thon dài. Bạn chọn những quả cầm nặng tay, bên ngoài vỏ không có vết nám, cuống còn tươi. Mướp nạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái vát.
– Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
– Nếu có lạc nhân tươi là ngon nhất. Nếu không có lạc tươi thì dùng lạc khô. Đem lạc khô ngâm với nước ấm khoảng 20 phút, rửa sạch, chà tách, bỏ vỏ lụa sau đó giã hoặc xay lạc cho nhỏ mịn.
Bước 2:
– Cho lạc đã giã vào nồi, thêm một bát con nước, 1 thìa café muối vào nấu sôi. Hạ nhỏ lửa, mở hé vung đun liu riu 20 phút cho lạc chín bở. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.
– Khi lạc mềm, cho mướp hương vào xào trong vài phút. Cho 1 bát tô nước lọc vào đun sôi. Nêm nếm lại gia vị, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Tắt bếp, múc canh ra bát, thêm rau mùi tàu và hành lá rồi thưởng thức.
Thành phẩm hoàn thành
Mướp mềm thơm quyện trong nước canh màu trắng sữa, ngọt bùi từ lạc rất hấp dẫn. Canh mướp nấu lạc tuy giản dị mà mang vị ngọt thanh trong lành, gợi nhớ những bữa cơm tuổi thơ ai đi xa cũng nhớ.
Canh mướp nấu lạc ngọt dịu, thanh đạm. Món canh đơn giản thích hợp chay mặn đều dùng được.
Dùng khi còn nóng hoặc ăn kèm cơm trắng đều hợp vị và ngon miệng!
Cách chọn mua mướp hương tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả mướp hương khi cầm nặng tay, có lớp vỏ màu xanh thẫm, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên.
- Ưu tiên chọn mua những quả thuôn dài, có kích thước cân đối, nên chọn loại nhỏ hoặc vừa, là những trái còn non ăn sẽ ngon hơn.
- Không nên chọn mua những quả đã quá già, bề mặt có nhiều lấm chấm đen và bị trầy xước, sâu hư.
Cách chọn mua đậu phộng thơm ngon
- Bạn nên chọn mua những hạt lạc to, tròn đều và khi dùng tay nhấn vào thì cảm nhận được độ cứng.
- Nên chọn những hạt có phần vỏ màu sáng, đồng đều và không có lẫn nhiều hạt lép.
- Đồng thời, bạn cũng nên ngửi thử, không chọn mua những hạt có lẫn mùi ẩm mốc vì khi ăn không ngon và chứa ít chất dinh dưỡng.
