0
0
0
0
Trám đen là một loại quả rất ngon được sử dụng nhiều để nấu ăn. Nhân ngon nhất khi xay nhuyễn cả hạt, nhân nằm dọc theo nhân sẽ ngấm vào thịt, sau đó cẩn thận cho thịt ba chỉ vào. Vị chua của nhân quyện với phần thịt nửa nạc nửa mỡ, bùi bùi và làm món ăn dậy lên hương vị. Thịt không còn quá nhiều dầu mỡ, trám có vị cay chua nhẹ, tóp mỡ và vị béo ngậy của thịt ba chỉ và trám chảy ra hòa quyện vào nhau làm nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng tham khảo công thức nấu món trám rang thịt bằm được chia sẻ trong bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt heo: 300 gr
– Trám đen: 100 gr
– Hành khô: 3 củ thái lát mỏng
– Gia vị: đầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm trám rang thịt bằm
Bước 1: Sơ chế trám
– Trám đen mua về để không bị chát bạn cho trám vào rá tre, nhúng nước, nhấc lên, dùng tay hoặc vật dụng xoa ấn để quả trám xát vào nhau và xát vào rá cho phôi nhựa. Lặp lại quá trình này 5-7 lần đến khi trám sạch mịn, nước không còn đen.
– Pha nước nóng già tay, khoảng 70 độ C, cho thêm một chút muối rồi thả trám đã sơ chế vào, đậy vung và để 30 phút, bóc làm đôi tách được hạt và cùi mềm là được. Đây là bước quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Nếu không biết om có thể mua trám om sẵn để tiện dụng hơn.
Bước 2:
– Thịt heo chọn phần nạc vai mỡ giắt có lẫn chút mỡ. Đem xay hoặc băm nhuyễn. Ướp vào thịt: 1 thìa café muối, 1/2 thìa café hạt nêm, 1/2 thìa café bột ngọt, 1/2 thìa café tiêu. Trộn đều và để 15 phút cho thấm.
– Trám sau khi đã mềm, bổ làm đôi bỏ hạt, đem dằm cho nhuyễn.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho hành khô vào phi cho vàng, vớt ra cho ráo dầu.
– Dùng luôn chảo vừa phi hành, chừa lại khoảng 2 thìa canh dầu ăn, cho thịt băm vào đảo nhanh tay. Để lửa lớn cho thịt săn và xém vàng. Tiếp theo cho trám vào, hạ bớt lửa. Cho vào 1 thìa café nước mắm, 1 thìa café hạt nêm. Đảo liên tục thêm 5 – 7 phút cho bột trám đều vào thịt. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình, cho bột ngọt, trút ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm món ăn
Thịt băm rang trám thơm bùi, béo ngậy, ăn với cơm hay xôi trắng đều ngon. Trám đang vào mùa, bạn có thể mua trám rồi ỏm sẵn, cất vào ngăn đá. Khi dùng, bạn chỉ cần rã đông rồi chế biến, rất nhanh mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Chỉ mất chưa đến 10 phút bạn đã có món thịt băm rang trám, bùi bùi ngậy ngậy tốn cơm vô cùng. Đảm bảo ăn thử một miếng bạn lại muốn ăn thêm đấy.
Quả trám là quả gì? Mua quả trám đen ở đâu?
- Quả trám có nhiều tên gọi khác nhau như: thanh quả, gián quả, cà ná… Có 2 loại chính là trám trắng (trám xanh) và trám đen.
- Loại quả này thường được sử dụng để chế biến thành các món kho hay làm thành mứt.
- Bạn nên chọn mua những trái trám đen có kích thước đồng đều nhau, thon dài ở 2 đầu, bên ngoài vỏ vẫn còn lớp phấn trắng tự nhiên khi ăn sẽ ngon và có nhiều dinh dưỡng hơn loại trám trắng.
- Khi cầm lên cảm giác chắc tay và bóp vào còn cứng.
- Không nên mua những quả trám bị trầy xước, mất đi lớp phấn trắng hoặc lớp vỏ nhăn không còn căng bóng vì đây là những trái đã bảo quản lâu ngày, khi ăn sẽ không ngon.
- Bạn có thể mua quả trám tại các chợ, các trang chuyên bán trên mạng hoặc facebook.
